4 Cách Nướng Bánh - KiếN ThứC

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
Lời khuyên
Cảnh báo
Những thứ bạn sẽ cần

Các phần khác BÀI VIẾT VIDEO

Không có gì bằng hương vị của một chiếc bánh bạn làm trong nhà bếp của riêng bạn. Nướng bánh đơn giản chỉ cần đo lường nguyên liệu, trộn đều theo thứ tự và nhớ lấy bánh ra khỏi lò trước khi bánh bị cháy. Đọc tiếp để học cách nướng 3 loại bánh cơ bản: bánh vani, bánh sô cô la và bánh táo.

Thành phần

Bánh vani

1 cốc (225 g) bơ không ướp muối, đã làm mềm
1 cốc (225 g) đường cát
Chút muối
2 thìa cà phê (9,9 mL) chiết xuất vani
5 quả trứng, nhiệt độ phòng
2 cốc (240 g) bột bánh (hoặc bạn có thể dùng 2 cốc trừ 2 thìa canh (234 g) bột mì đa dụng cộng với 2 thìa canh (16 g) bột ngô)

Bánh sô-cô-la

3/4 cốc (170 g) bơ không muối, đã làm mềm
3/4 cốc (64 g) bột ca cao không đường
3/4 cốc (90 g) bột mì
1/4 thìa cà phê (1,4 g) muối
1/2 thìa cà phê (1,2 g) bột nở
1 cốc (225 g) đường cát
3 quả trứng, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê (4,9 mL) chiết xuất vani
⁄₂ cốc (120 mL) sữa bơ hoặc kem chua

Bánh táo

3/4 cốc (90 g) bột mì
3/4 thìa cà phê (3,45 g) bột nở
4 quả táo lớn, bất kỳ loại nào
2 quả trứng, nhiệt độ phòng
3/4 cốc (170 g) đường cát
Chút muối
⁄₂ muỗng cà phê (2,5 mL) chiết xuất vani
⁄₂ cốc (120 mL) bơ không ướp muối, đun chảy

Các bước

Phương pháp 1 trong 4: Làm bánh vani

Thu thập các thành phần của bạn. Pound cake là một trong những loại bánh đơn giản nhất để nướng.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F (163 ° C) và cho mỡ và bột vào chảo bánh. Bánh Pound được nướng tốt nhất trong chảo sâu, chẳng hạn như chảo ổ bánh mì hoặc chảo bó. Dùng bơ hoặc mỡ bôi trơn chảo. Sau đó, rắc một lớp bột mì nhẹ vào chảo, xoay chảo cho đến khi bột phủ đều, sau đó loại bỏ phần bột thừa.
Kem bơ và đường. Cho bơ và đường vào một cái âu trộn và đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu sáng, bông và như kem.
Thêm trứng và vani. Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm từng quả trứng một và đánh hỗn hợp ở giữa. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi trứng kết hợp hoàn toàn.
Cho bột bánh vào khuấy đều. Để máy đánh trứng ở chế độ thấp hoặc dùng thìa gỗ để khuấy bột từng chút một cho đến khi bột vừa quyện. Hãy cẩn thận đừng trộn nó quá nhiều.
Đổ bột vào chảo. Dùng thìa cạo bớt các cạnh của bát.
Nướng bánh trong 1 giờ 15 phút. Xoay chảo 180 độ trong nửa thời gian nấu để đảm bảo bánh chín đều. Bánh hoàn thành khi lấy tăm cắm vào giữa thấy sạch. Thưởng thức bánh ngon tự làm của bạn!

Phương pháp 2/4: Làm bánh sô cô la

Thu thập các thành phần của bạn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F (177 ° C) và cho mỡ và bột vào chảo bánh. Bạn có thể sử dụng chảo bánh tiêu chuẩn tròn, đĩa nướng hình vuông, chảo bánh mì, chảo bánh bông lan hoặc bất cứ thứ gì bạn có trong tay. Nhớ bôi mỡ thật kỹ bằng bơ hoặc bơ thực vật để bánh không bị dính vào chảo khi nướng. Sau khi tráng chảo dầu mỡ, bạn cho một lớp bột đều, nhẹ vào chảo.
Trộn các nguyên liệu ướt trong một bát lớn. Cho bơ, trứng, chiết xuất vani, đường và sữa bơ vào bát. Dùng tay hoặc máy trộn đứng để trộn đều các nguyên liệu.
- "Nguyên liệu ướt" trong công thức làm bánh nói chung là những nguyên liệu có độ ẩm. Đường cũng thường được coi là nguyên liệu ướt, mặc dù nó không thực sự ướt.
- Các nguyên liệu ướt thường được trộn trước trong một tô lớn. Các thành phần khô được trộn riêng và được thêm vào sau đó.
- Điều quan trọng là làm theo các hướng dẫn về kết cấu của bơ trong công thức làm bánh. Nếu bạn sử dụng bơ đun chảy để sử dụng bơ mềm, bánh có thể bị phẳng. Trong trường hợp này, công thức yêu cầu bơ mềm. Bạn có thể lên kế hoạch trước bằng cách cho bơ ra ngoài trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại, để bơ có thời gian đến nhiệt độ phòng.
Trộn các thành phần khô trong một bát riêng. Rây bột mì, muối, bột cacao và bột nở vào âu nhỏ. Khuấy chúng với nhau cho đến khi chúng kết hợp tốt.
Thêm từ từ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt. Đánh hỗn hợp ở mức thấp cho đến khi bột quyện lại với nhau và không còn chút bột trắng nào.
Cho bơ vào trong bánh nướng. Dùng thìa hoặc thìa nạo các thành bên của bát để từng chút bột lọt vào chảo.
Cho chảo vào lò nướng và nướng bánh trong 30 phút. Bạn có thể đặt chảo bánh lên khay nướng để phòng trường hợp bột bị tràn ra ngoài. Xoay bánh 180 độ trong nửa thời gian nướng để đảm bảo bánh chín đều. Bánh đã sẵn sàng khi tăm cắm vào giữa thấy sạch, thay vì phủ bột.
- Thường xuyên kiểm tra tiến trình của bánh để đảm bảo bánh không bị cháy. Tuy nhiên, bạn nên làm việc này qua cửa sổ lò thay vì mở cửa lò, điều này làm giảm nhiệt độ bên trong lò và có thể làm tăng thời gian nướng.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Đặt nó trên giá làm mát và để nguội khoảng 5 phút trước khi xử lý.
Lật ngược bánh ra đĩa. Dùng bất cứ đĩa nào bạn định dùng để dọn bánh.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng băng. Nếu bạn cố gắng phủ thêm lớp kem phủ lên bánh khi bánh vẫn còn ấm, lớp kem phủ sẽ tan chảy và chảy ra các mặt. Làm một ít bánh kem bơ sô cô la hoặc làm bánh kem bơ đơn giản, hoặc bất kỳ loại kem phủ nào khác. Thưởng thức!

Phương pháp 3/4: Làm bánh táo

Thu thập các thành phần của bạn.
Bôi mỡ và bột vào chảo bánh, sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F (177 ° C). Đối với công thức này, bạn nên sử dụng chảo dạng lò xo 8 in (20 cm), có các mặt có thể tháo rời và rất đẹp nếu bạn phục vụ bánh trong một bữa tiệc. Dùng bơ thực vật hoặc bơ để tráng chảo trước khi tráng bột để bánh không bị dính.
Đun chảy bơ và để nguội. Bạn có thể đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Để nó ở nhiệt độ phòng trước khi bạn kết hợp nó với các thành phần khác.
Khuấy đều các nguyên liệu khô trong một bát nhỏ. Rây bột mì, muối và bột nở vào âu rồi đánh đều.
Chuẩn bị táo. Dùng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ để gọt vỏ táo, sau đó bỏ lõi. Cắt táo thành những miếng vừa ăn (khoảng ⁄₂ hình khối inch (1,3 cm)).
Trộn các nguyên liệu ướt. Dùng tay hoặc máy trộn đứng để đánh bông đường và bơ. Sau đó, cho từng quả trứng vào, trộn đều bột ở giữa. Sau đó, cho vani vào bột.
Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt. Bạn có thể làm điều này bằng tay hoặc sử dụng máy trộn điện. Khuấy cho đến khi bột mịn và như kem.
Gấp quả táo vào. Dùng thìa nhẹ nhàng trộn táo vào bột. Không trộn bột quá kỹ vì như vậy bánh sẽ bị cứng và đặc.
- Để táo không chìm xuống đáy bát, hãy ném chúng vào bột mì trước khi thêm chúng vào bột.
Đổ bột vào chảo. Dùng thìa để làm mịn phần trên của bột cho thật đều.
Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Đặt chảo bánh lên khay nướng để giữ cho lò luôn sạch sẽ trong trường hợp bị tràn. Xoay chảo bánh 180 độ sau 25 phút. Bánh đã sẵn sàng khi mặt trên có màu vàng nâu và lấy tăm xiên vào bánh thấy sạch.
- Phục vụ bánh với kem tươi, nếu muốn.

Phương pháp 4/4: Công thức làm bánh sau đây

Bắt đầu bằng cách đọc danh sách thành phần và hướng dẫn trước khi bạn bắt đầu. Điều quan trọng là phải chuẩn bị sẵn mọi nguyên liệu bạn cần. Bạn không muốn chạy đến cửa hàng tạp hóa trong khi chuẩn bị. Sản phẩm cuối cùng có thể thất bại nếu một thành phần chính bị bỏ sót.
Chuẩn bị của bạn chảo bánh. Đảm bảo có đúng kích thước hoặc hình dạng của chảo. Bánh Bundt yêu cầu chảo bó, trong khi những loại khác có thể nướng với nhiều kích cỡ khác nhau. Bôi mỡ vào chảo để bánh không bị dính. Sử dụng khoảng 1/2 muỗng canh (7 g) bơ, bơ thực vật hoặc các loại rau củ trên khăn giấy và chà xát bên trong chảo. Rắc khoảng 1-2 muỗng canh (8-16 g) bột mì lên trên.
- Cho một ít bột mì vào chảo, xoay tròn để đảm bảo bột bám đều, sau đó lắc và đổ hết bột mì thừa ra ngoài và đặt chảo sang một bên.
Hâm nóng trong lò vi sóng đến nhiệt độ yêu cầu từ công thức. Hãy chắc chắn làm theo công thức, vì việc tăng nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn có thể gây ra vấn đề.
Đo lường thành phần chính xác nhất có thể và thêm chúng theo thứ tự được chỉ định. Hầu hết các công thức làm bánh bắt đầu kết hợp các nguyên liệu ướt (như trứng, dầu và sữa), sau đó thêm các nguyên liệu khô (như bột mì, bột nở, ca cao). Đảm bảo thực hiện các điều kiện tiên quyết đặc biệt như rây, đánh hoặc đánh và đóng gói trước khi thêm các thành phần vào bát chính.
Trộn bột bánh theo công thức. Một số công thức có thể được trộn bằng máy trộn đứng hoặc tay. Hãy thận trọng vì các bước có thể hướng dẫn để nhào bột hoặc các nguyên liệu khác bằng thìa cao su. Trong khi trộn, thỉnh thoảng dừng lại để cạo các thành bên của bát bằng thìa hoặc thìa để đảm bảo rằng mọi thứ được trộn đều.
Đổ đều bột vào chảo đã chuẩn bị. Đổ đầy 2/3 chảo, vì bánh sẽ nở ra trong khi nướng. Gõ nhẹ chảo bánh lên mặt bàn để giải phóng bọt khí lớn trong bột.
Đặt chảo lên giá giữa của lò đã làm nóng trước. Bạn có thể đặt chảo bánh lên trên khay nướng trong trường hợp bột nổi bong bóng. Không để chảo chạm vào thành lò.
Đóng cửa lò và đặt ngay bộ hẹn giờ đến thời gian nướng đã định. Nếu có khoảng thời gian, hãy sử dụng số trung bình hoặc số giữa (nướng trong 35 phút trong phạm vi 34 đến 36 phút hoặc 53 phút trong phạm vi 50 đến 55 phút). Sử dụng dải phân cách sẽ đảm bảo rằng bánh không bị chín quá hoặc chín.
- Không nên mở cửa lò trong khi nướng, vì nhiệt sẽ thoát ra ngoài và có thể làm bánh chín không đều. Nếu có thể, hãy bật đèn lò và xem qua cửa sổ lò.
Kiểm tra độ chín của bánh. Nhẹ nhàng cắm tăm hoặc xiên gỗ vào giữa bánh. Nếu thấy bánh sạch hoặc dính một ít vụn bánh thì bánh đã hoàn thành. Nếu không, hãy đặt lại vào lò nướng thêm 3–4 phút. Tiếp tục thử nghiệm trong cùng một khoảng thời gian cho đến khi bạn nhận được kết quả chính xác.
Đặt chảo lên giá đỡ bằng dây kẽm để nguội trong vòng 15 đến 30 phút. Chạy một chiếc thìa mỏng xung quanh các cạnh chảo để làm lỏng các cạnh. Đặt giá đỡ dây lên phía trên chảo, đảo ngược mặt chảo và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
- Để nguội hoàn toàn trước khi trang trí vì nhiệt sẽ làm tan băng và đóng băng. Frost và trang trí như mong muốn.

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Tôi đã nướng bánh của tôi và nó rất mạnh, tại sao?

Emily Margolis
Thợ làm bánh chuyên nghiệp Emily Margolis là một doanh nhân làm bánh ở Baltimore, MD. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm bánh, cô đã thành lập Baking with Chef Emily vào năm 2018, cung cấp các khóa học làm bánh riêng tại khu vực D.C.

Bánh nướng chuyên nghiệp có kết cấu cứng có thể đã được trộn quá kỹ. Trộn quá nhiều sẽ tạo ra gluten và dẫn đến kết cấu khó hơn.

Buttermilk có bắt buộc phải sử dụng không?

Baker Buttermilk chuyên nghiệp có thể được thay thế cho các sản phẩm sữa khác (kể cả sữa không sữa), nhưng điều này sẽ làm giảm độ ẩm của bánh. Để làm sữa bơ tại nhà, thêm 1 thìa giấm trắng hoặc nước cốt chanh vào 1 cốc sữa. Để yên trong năm phút rồi khuấy đều trước khi kết hợp vào công thức của bạn.

Trong chiếc bánh kem vani, không có bột nở. Tại sao? Làm thế nào chiếc bánh sẽ tăng lên?

Emily Margolis
Thợ làm bánh chuyên nghiệp Emily Margolis là một doanh nhân làm bánh ở Baltimore, MD.Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm bánh, cô đã thành lập Baking with Chef Emily vào năm 2018, cung cấp các khóa học làm bánh riêng tại khu vực D.C.

Thợ làm bánh chuyên nghiệp Trong công thức đó, trứng là tác nhân tạo men. Do đó, bạn không cần thêm bột nở.

Làm cách nào để tráng bánh sau khi nướng?

Bánh nướng chuyên nghiệp phải hoàn toàn nguội trước khi đóng băng. Sử dụng dao hoặc thìa không định hình để phủ lớp mờ.

Ý bạn là gì về bơ không ướp muối?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Hầu hết các thương hiệu bơ đều được ướp muối để giúp bảo quản bơ lâu hơn. Bơ không muối là bơ chưa thêm muối. Do đó, nó không giữ được lâu khi loại muối và hương vị của nó hơi khác một chút. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bơ mặn, trong khi một số đầu bếp chỉ thích làm việc với bơ không ướp muối vì nó cho phép họ kiểm soát tốt hơn lượng muối kết thúc trong món ăn cuối cùng hoặc sản phẩm nướng. Bạn nên thử các nhãn hiệu bơ khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy nhãn hiệu mà bạn thích nhất, cả bơ mặn và bơ không ướp muối, vì chúng có xu hướng khác nhau.

Tôi có phải sử dụng chiết xuất vani không?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Bạn không nhất thiết phải sử dụng chiết xuất vani nhưng điều quan trọng là phải hiểu tại sao chiết xuất vani thường được thêm vào. Chiết xuất vani được coi theo cách tương tự như muối –– nó bổ sung hương vị, làm tăng vị ngọt của các nguyên liệu ngọt khác (như sô cô la và đường) và một số thợ làm bánh cho rằng nó "làm tròn" hương vị bánh. Một số thợ làm bánh cho rằng bột bánh thiếu chiết xuất vani có thể có vị "phẳng". Nếu bạn không thích chiết xuất vani hoặc không muốn sử dụng nó, hãy bỏ nó ra và chỉ tiếp tục với các thành phần khác hoặc thay thế nó bằng thứ gì đó như một chút xi-rô cây phong hoặc mật ong hoặc thêm gia vị như gừng hoặc quế để cung cấp một hương vị "tròn trịa". Ít nhất hãy thử kết quả cuối cùng mà không có chiết xuất vani để xem bạn có thích nó trước không ...

Tại sao chiếc bánh của tôi trông giống như một đỉnh núi?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Bánh có đỉnh thường là do trộn quá kỹ các thành phần trong bột; lần sau đừng trộn nhiều như vậy. Một nguyên nhân khác có thể là do bánh được nướng quá nóng; kiểm tra nhiệt độ lò nướng của bạn bằng cách sử dụng nhiệt kế bánh cầm tay vì kết quả đo sẽ chính xác hơn. Nó cũng có thể xảy ra khi chảo quá nhỏ và các thành phần chỉ có thể nổi lên –– nếu các nguyên liệu đã được nướng đủ, chúng sẽ tiếp tục tăng lên thành đỉnh (nếu chúng chưa được nướng đủ, chúng sẽ nổi lên sau đó chạy xuống tất cả các mặt của chảo). Luôn sử dụng chảo có kích thước phù hợp với lượng bột –– công thức phải làm rõ điều này.

Làm thế nào để bạn làm bánh kếp và xi-rô của riêng bạn?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Để tự làm bánh kếp, hãy xem wikiHow: Cách làm bánh kếp. Và để tự làm xi-rô cho riêng mình, bạn có thể thích điều này trên wikiHow: Cách làm xi-rô cây phong. Cả hai công thức đều là những công thức tốt cho người mới bắt đầu.

Tại sao bánh của tôi luôn giảm kích thước sau khi nguội?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Kiểm tra để đảm bảo rằng bạn không bôi quá nhiều dầu mỡ vào các mặt chảo, vì đây thường là nguyên nhân làm bánh bị co lại trong quá trình làm nguội. Các lý do khác tại sao điều này có thể xảy ra bao gồm trộn bột quá kỹ, không sử dụng đủ bột cho bánh, không sử dụng đủ chất lỏng trong bột hoặc nướng bánh quá lâu. Ngoài ra, nếu nướng nhiều bánh một lúc, chúng không nên để gần nhau hoặc bánh có thể bị co lại khi lấy ra làm mát do không đủ thông gió trong khi nấu.

Có thể làm bánh bằng nồi áp suất không?

Câu trả lời này được viết bởi một trong những nhóm nghiên cứu được đào tạo của chúng tôi, những người đã xác nhận tính chính xác và toàn diện của nó.

Vâng, chắc chắn là có thể làm bánh bằng nồi áp suất. Để được tư vấn về cách làm này, hãy xem wikiHow: Cách làm bánh bằng nồi áp suất.

Lời khuyên

Nếu bạn cố gắng lấy một chiếc bánh còn nóng ra khỏi chảo, nó có thể bị nứt và vỡ.
Luôn đảm bảo chảo bánh được phết bơ tốt.
Nếu bạn đang sử dụng một công thức khác, hãy làm theo hướng dẫn bạn tìm thấy trong đó.
Dùng tăm xiên xem bánh đã chín chưa.
Sử dụng chảo nướng bằng nhôm chịu lực, chất lượng cao để làm nóng đều và đạt kết quả tốt nhất.
Đừng trộn bột quá kỹ.
Kiểm tra kỹ số đo của bạn trước khi thêm chúng vào bát trộn. Một vài thìa bột mì bị thiếu hoặc thừa có thể gây ra những tác động đáng kể và không mong muốn đối với chiếc bánh thành phẩm.
Khi công thức nấu ăn yêu cầu các nguyên liệu lạnh như bơ hoặc pho mát kem ở nhiệt độ phòng, hãy mở gói và để nguyên liệu đó trong bát trên quầy trong 30–60 phút để làm mềm. Bạn có thể kiểm tra độ mềm bằng cách chọc một chiếc nĩa hoặc ngón tay vào đó.
Không làm lạnh bánh trước khi bánh nguội. Điều này có thể làm cho bánh bị vỡ vụn và lớp sương bong ra hai bên hoặc trượt khỏi bánh.
Làm cho nó thuần chay: thay thế dầu thực vật hoặc dầu dừa nấu chảy cho bơ. Ví dụ như sử dụng nước sốt táo thay thế cho trứng ⁄₄ cốc (59 mL) nước sốt táo thay cho 1 quả trứng.

Cảnh báo

Nhiệt độ lò nướng khác nhau, vì vậy hãy theo dõi sát sao bánh của bạn để đảm bảo bánh không nướng quá lửa.
Đảm bảo tránh xa trẻ nhỏ và vật nuôi khi mở lò nướng nóng.
Luôn đeo găng tay hoặc găng tay bảo vệ khi lấy bánh ra khỏi lò để tránh bị bỏng.

Những thứ bạn sẽ cần

Dụng cụ đo lường
Máy trộn tay hoặc đứng
Chảo nướng
Tăm (hoặc xiên gỗ)
Spatula
Lò
Găng tay lò nướng hoặc găng tay bảo hộ
Giá đỡ làm mát

Cách nướng bánh