NộI Dung

• Các bước
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Các phần khác

Ngộ độc thực phẩm tốt nhất là khó chịu và tồi tệ nhất là chết người. May mắn thay, bạn có thể tránh ngộ độc thực phẩm nếu bạn chế biến thực phẩm đúng cách và bảo quản đúng cách. Điều quan trọng nữa là phải biết cách tiêu thụ thực phẩm một cách an toàn cũng như hiểu cách thức hoạt động của ngộ độc thực phẩm. Chẳng bao lâu, bạn sẽ biết cách tránh ngộ độc thực phẩm ở nhà và ở nhà hàng!

Các bước

Phần 1/4: Chuẩn bị thức ăn đúng cách

1. 

   cửa tiệm với sự quan tâm. An toàn thực phẩm bắt đầu từ cửa hàng tạp hóa, vì vậy hãy đảm bảo mua sắm một cách khôn ngoan:
   • Kiểm tra hạn sử dụng trên tất cả các sản phẩm và sử dụng phán đoán của bạn để quyết định xem thực phẩm đã được bảo quản ở nhiệt độ chính xác chưa.
   • Đóng gói các sản phẩm thịt và gia cầm vào các túi riêng biệt và không để thịt sống tiếp xúc với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác khi bạn mua sắm hoặc mang chúng về nhà.

2. 

   
   
   Bảo dưỡng dây chuyền lạnh. Giữ thực phẩm lạnh và đông lạnh càng lạnh càng tốt, đặc biệt là khi chuyển từ cửa hàng đến nhà của bạn. Điều này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn khó chịu có thể gây ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là những cách để giữ cho thực phẩm của bạn an toàn:
   • Gói hàng hóa trong giấy báo hoặc mua một túi giữ lạnh nhỏ để vận chuyển thực phẩm lạnh và đông lạnh của bạn về nhà. Khi sử dụng tủ mát, hãy luôn tách thịt khỏi các đồ lạnh khác. Bạn nên dán nhãn cho máy làm mát của mình để luôn đặt đúng đồ vào đúng máy làm mát. Lau sạch máy làm mát sau mỗi lần sử dụng bằng vải khử trùng.
   • Khi có thể, hãy để những sản phẩm nguội vào cuối đợt mua sắm của bạn.
   • Bảo quản tất cả các loại thực phẩm đúng cách và nhanh chóng khi bạn trở về nhà.

3. 

   
   
   Luôn luôn rửa tay trước và sau khi chế biến thức ăn. Rửa tay thật sạch bằng nước nóng và xà phòng diệt khuẩn trước và sau khi chế biến thực phẩm, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với thịt sống. Lau khô tay trên khăn sạch tách biệt với khăn bạn dùng để lau bề mặt.
   • Thường xuyên vệ sinh khăn lau bát đĩa và khăn lau tay để tránh vi khuẩn tích tụ trên vải.
   • Luôn luôn rửa tay sau khi tiếp xúc với vật nuôi (đặc biệt là bò sát, rùa và chim) và sau khi sử dụng phòng tắm hoặc xử lý phân vật nuôi.

4. 

   
   
   Giữ nhà bếp của bạn sạch sẽ. Điều rất quan trọng là phải giữ cho quầy bếp và các khu vực chuẩn bị thực phẩm khác sạch sẽ, đặc biệt là khi chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm có nguy cơ cao như thịt, gia cầm và trứng.
   • Sử dụng chất khử trùng nhẹ để làm sạch mặt bàn và các bề mặt khác.
   • Rửa thớt bằng nước xà phòng ấm. Tốt nhất là bạn cũng nên làm sạch nó bằng cách sử dụng dung dịch tẩy được pha từ 1 thìa cà phê (5 mL) thuốc tẩy pha vào 34 ounce (1 L) nước.
   • Khử trùng bồn rửa của bạn, đặc biệt nếu bạn đã rửa các sản phẩm thịt sống trong đó. Vi trùng có thể xâm nhập vào bát đĩa sạch của bạn.

5. 

   Sử dụng thớt riêng để chuẩn bị sống thịt/ gia cầm và rau. Giữ các bảng này riêng biệt để tránh mọi khả năng lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thịt sang các sản phẩm thực phẩm khác.
   • Nếu bạn không thể giữ những chiếc thớt riêng biệt, hãy đảm bảo khử trùng thật kỹ một chiếc thớt đa năng sau mỗi lần sử dụng (xem công thức tẩy trong phần "Mẹo").
   • Nên dùng thớt nhựa hơn thớt gỗ, vì thớt gỗ khó làm sạch hơn. Thớt gỗ cũng có thể hấp thụ và giữ vi khuẩn trong ngũ cốc.

6. 

   Rã đông cẩn thận. Bạn không bao giờ nên rã đông thực phẩm (đặc biệt là thịt và gia cầm) ở nhiệt độ phòng chỉ để đẩy nhanh quá trình.
   • Thực phẩm phải luôn được rã đông trong tủ lạnh, vì rã đông ở nhiệt độ phòng cho phép bề mặt thực phẩm nóng lên quá nhanh, thúc đẩy vi khuẩn phát triển.
   • Ngoài ra, bạn có thể rã đông thực phẩm bằng cách sử dụng cài đặt "rã đông" hoặc "50 phần trăm công suất" trên lò vi sóng. Bạn cũng có thể rã đông thực phẩm một cách an toàn bằng cách để chúng dưới vòi nước lạnh.
   • Sau khi thực phẩm đã được rã đông hoàn toàn, chúng nên được sử dụng ngay lập tức - chúng không bao giờ được đông lạnh lại mà không được nấu chín trước.

7. 

   Nấu chín kỹ thức ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với thịt đỏ, thịt gia cầm và trứng, vốn được coi là những thực phẩm có nguy cơ cao.
   • Việc nấu chín những thực phẩm này sẽ tiêu diệt được vi trùng có hại. Tham khảo sách dạy nấu ăn để biết thời gian nấu chính xác (có tính đến trọng lượng của thực phẩm và nhiệt độ lò nướng của bạn).
   • Sử dụng nhiệt kế đo thịt nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về việc nấu món gì đó trong bao lâu - điều này có thể khiến bạn không chắc chắn khi nấu thịt. Gà và gà tây được nấu chín khi chúng đạt đến nhiệt độ 165 ° F, bít tết được nấu ở 145 ° F và bánh mì kẹp thịt được nấu ở 160 ° F.

8. 

   Giữ thức ăn nóng và thức ăn lạnh. Vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất trong khoảng từ 40 ° F đến 140 ° F, vì vậy điều quan trọng là phải giữ thực phẩm ở trên hoặc dưới nhiệt độ này.
   • Bạn nên đảm bảo rằng tủ lạnh của bạn được đặt ở nhiệt độ từ 4 ° C / 40 ° F trở xuống và thực phẩm nấu chín đạt nhiệt độ ít nhất là 165 ° F

9. 

   Làm nóng thức ăn thừa trước khi phục vụ. Thức ăn thừa được hâm nóng kém vẫn có thể chứa mầm bệnh trong thực phẩm. Hơn nữa, nếu thức ăn thừa đã hỏng, việc hâm nóng sẽ không đảm bảo an toàn.
   • Không giữ thức ăn thừa quá lâu. Bất kỳ dấu hiệu nào của sự đổi màu, mỏng, phát triển của nấm mốc, v.v. là những dấu hiệu để loại bỏ hoặc ủ thức ăn thừa.
   • Không bao giờ hâm nóng thức ăn thừa nhiều lần.

Phần 2/4: Bảo quản thực phẩm đúng cách

1. 

   Lưu trữ các loại thực phẩm theo nhu cầu của họ. Hình thức bảo quản phụ thuộc vào loại thực phẩm.
   • Thực phẩm khô như mì ống, gạo, đậu lăng, đậu, thực phẩm đóng hộp và ngũ cốc đều có thể được để ở nơi khô ráo, thoáng mát như tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn.
   • Các loại thực phẩm khác có thể phức tạp hơn và cần lưu ý bảo quản chúng theo cách thích hợp:

2. 

   Đông lạnh hoặc làm lạnh nếu cần. Đặt các đồ đông lạnh vào tủ đông trong vòng 2 giờ sau khi lấy ra khỏi tủ đông (mặc dù lý tưởng là việc này nên được thực hiện sớm hơn — cất chúng đi ngay khi bạn về nhà).
   • Thịt, gia cầm, trứng, cá, các bữa ăn chế biến sẵn, các sản phẩm từ sữa và thức ăn thừa phải luôn được bảo quản lạnh.
   • Nhiều loại thực phẩm nên được giữ trong tủ lạnh hoặc ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tủ đựng thức ăn, sau khi đã mở nắp. Đọc nhãn để biết chi tiết và hướng dẫn lưu trữ. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, hãy luôn cố gắng cung cấp một môi trường mát mẻ hơn.

3. 

   Không bao giờ bảo quản thực phẩm trong hộp mở. Thực phẩm - đặc biệt là thịt sống và thức ăn thừa không bao giờ được bảo quản trong hộp mở.
   • Đậy chặt tất cả thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, cho vào hộp có nắp đậy kín hoặc bảo quản trong túi nhựa có thể buộc kín.
   • Không bao giờ đựng thực phẩm trong hộp thiếc đã mở nắp, vì điều này tạo thành nơi sinh sản của vi khuẩn. Thay vào đó, hãy chuyển những thứ như tương cà chua và bỏng ngô vào hộp nhựa.

4. 

   Chú ý đến ngày sử dụng. Tất cả các loại thực phẩm, bất kể tình trạng bảo quản của chúng, nên được ăn nhanh chóng và trong thời hạn sử dụng.
   • Ngay cả các loại gia vị và thảo mộc sấy khô cũng mất đi các đặc tính và hương vị có lợi nếu để quá lâu và nhiều mặt hàng có thể trở nên độc hại nếu bảo quản quá hạn sử dụng.
   • Không bao giờ ăn thực phẩm từ đồ hộp hoặc hộp thiếc bị móp hoặc phồng lên hoặc từ bao bì có niêm phong bị vỡ, ngay cả khi thực phẩm còn hạn sử dụng.

5. 

   Giữ thức ăn riêng biệt. Luôn để thịt sống, trứng sống và gia cầm tránh xa thức ăn đã nấu chín, trái cây tươi và rau.
   • Bảo quản thịt sống có nắp đậy, ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Điều này sẽ ngăn không cho nó chạm hoặc nhỏ giọt vào các thực phẩm khác.

6. 

   Bảo vệ thực phẩm của bạn khỏi côn trùng và động vật. Thực phẩm có thể dễ dàng bị ô nhiễm nếu vật nuôi và động vật gây hại dễ dàng tiếp cận.
   • Bảo quản thực phẩm đúng cách - để thực phẩm trong hộp kín trong tủ lạnh, tủ đông hoặc tủ kín - sẽ giúp tránh xa côn trùng và động vật.
   • Tuy nhiên, thực phẩm dễ bị ô nhiễm hơn bởi thú bốn chân trong quá trình chuẩn bị và phục vụ. Không để thức ăn không có người trông coi trong quá trình chuẩn bị và giữ các món ăn đã hoàn thành được đậy bằng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm cho đến khi chúng sẵn sàng được phục vụ.

7. 

   Cẩn thận hơn trong thời gian ấm hơn thời tiết. Thực phẩm nhiễm vi khuẩn xảy ra nhanh hơn nhiều khi thời tiết ấm hơn.
   • Nếu bạn đang ăn ngoài trời, hãy đảm bảo rằng mọi người ăn thức ăn nhanh chóng và thức ăn thừa được mang trở lại bên trong trong vòng một giờ để bảo quản trong ngăn mát trở lại.

Phần 3/4: Ăn uống an toàn

1. 

   Luôn luôn rửa tay trước khi ăn. Rửa bằng nước nóng và xà phòng diệt khuẩn và lau khô kỹ bằng khăn tay sạch.

2. 

   Tránh Sữa và các loại nước ép trái cây chưa được khử trùng. Thực phẩm thanh trùng đã trải qua một quá trình tiêu diệt vi trùng.
   • Nếu sữa và nước trái cây được tiệt trùng, nó thường ghi như vậy trên nhãn. Bạn cũng nên tránh các sản phẩm thực phẩm làm từ sữa chưa tiệt trùng, chẳng hạn như một số loại pho mát.
   • Tuy nhiên, nước trái cây thương mại và nước ép cô đặc được bán ở nhiệt độ phòng và có thời hạn sử dụng kéo dài đều được tiệt trùng, ngay cả khi nhãn không ghi như vậy.

3. 

   Ăn thức ăn ngay sau khi chúng được nấu chín. Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng vi trùng có hại không có thời gian để phát triển.
   • Thực hiện theo quy tắc "2-2-4" khi nói đến thức ăn thừa - không để thức ăn quá hai giờ sau khi nấu, làm lạnh thức ăn trong hộp không sâu hơn hai inch và vứt bỏ thức ăn thừa đã quá bốn ngày .

4. 

   Rửa và chà sạch thực phẩm sống. Thực phẩm không được nấu chín trước khi ăn, chẳng hạn như trái cây tươi và rau quả, nên được rửa trong nước và thậm chí chà hoặc gọt vỏ nếu cần thiết.
   • Bạn thậm chí nên rửa sản phẩm sống nếu bạn định gọt vỏ sau đó, vì các chất bẩn từ da có thể được chuyển sang thịt trong quá trình lột.
   • Luôn rửa sạch rau diếp và lá xanh trước khi ăn. Sau đó thấm khô bằng khăn sạch và khô.
   • Hãy nhớ rằng trái cây và rau quả có nhiều khả năng bị nhiễm bệnh hơn nếu chúng được xử lý. Ví dụ, một người chế biến thực phẩm có thể cắt rau, nêm gia vị và nấu chín trước khi bày lên đĩa của bạn. Mỗi lần xử lý, nguy cơ ô nhiễm sẽ tăng lên.

5. 

   Hãy hết sức cẩn thận với cá và thịt sống. Sushi, steak tartare ... là những món ngon có thể làm bạn thích thú nếu được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, phải đảm bảo mức độ vệ sinh cao nhất cho những vật dụng này. Chỉ ăn những món này ở những nơi có uy tín!
   • Tránh sushi, ngao sống và các loại thực phẩm tương tự trong bàn tiệc tự chọn nếu bạn không biết chúng đã để được bao lâu mà không được bảo quản lạnh thích hợp. Nếu bạn làm chúng ở nhà, hãy sử dụng những nguyên liệu tươi và tốt nhất, tuân theo tất cả các quy trình vệ sinh được nêu ở đây và ăn ngay sau khi tạo ra.
   • Lưu ý rằng tươi sống không nhất thiết có nghĩa là "lấy ngay từ động vật", vì cá sushi đông lạnh sâu về cơ bản an toàn hơn so với cá tươi bị giết vì đông lạnh sâu sẽ giết chết các bào tử ký sinh trùng.
   • Thực phẩm thịt sống cực kỳ khó chế biến đúng cách và an toàn, vì vậy nếu nghi ngờ, đừng tự chế biến. Không bao giờ giữ thức ăn thịt sống như thức ăn thừa.

6. 

   Tránh trứng sống. Trứng sống là một trong những thủ phạm phổ biến nhất đằng sau bùng phát ngộ độc thực phẩm.
   • Điều này là do tần suất vi khuẩn salmonella phát triển trong trứng sống tương đối cao.
   • Tránh sử dụng trứng sống trong sinh tố hoặc đồ lắc lành mạnh để tăng hàm lượng protein - hãy sử dụng chất thay thế trứng hoặc bột protein.
   • Cẩn thận với việc ăn thực phẩm có chứa trứng sống, chẳng hạn như bột bánh quy chưa nấu chín hoặc bột bánh ngọt - ngay cả một nhấm nháp nhỏ cũng có thể khiến bạn bị ốm.

7. 

   Không ăn động vật có vỏ sống. Ăn động vật có vỏ sống là một rủi ro bất thường, mặc dù nghêu và sò sống được coi là một món ăn ngon. Có một số yếu tố nguy cơ đặc biệt đối với động vật có vỏ khiến nó nguy hiểm hơn nhiều so với cá sống:
   • Thủy triều đỏ và các đợt bùng phát vi sinh vật tự nhiên khác có thể làm ô nhiễm động vật có vỏ, làm tích tụ độc tố trong thịt của chúng. Nguy cơ mắc bệnh viêm gan cao và những người nghiện rượu và những người bị tổn thương gan đặc biệt có nguy cơ mắc bệnh.
   • Nếu bạn ăn động vật có vỏ sống, hãy chắc chắn rằng chúng còn sống khi bạn mua chúng. Điều này có nghĩa là trai, trai và sò sẽ có vỏ đóng lại hoặc vỏ đóng khi chạm vào. Nếu vỏ bị hở, hãy vứt nó đi.

8. 

   Chú ý thêm đến các tín hiệu khác khi đi ăn ngoài. Hàng năm, có người mắc bệnh sau khi ăn tại các nhà hàng, quán ăn và thực khách không đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, điều quan trọng là phải cảnh giác về an toàn thực phẩm ngay cả (hoặc đặc biệt) khi ăn ở ngoài.
   • Kiểm tra mặt bằng. Tiêu chuẩn vệ sinh phải khá rõ ràng. Luôn xem xét phòng tắm trước khi dùng bữa - nếu chúng bẩn, thì giả định hợp lý là nhà bếp cũng vậy.
   • Hãy cẩn thận với thức ăn kiểu tự chọn. Kiểm tra xem thức ăn nóng đang được giữ nóng chứ không chỉ ở chế độ âm ấm. Gạo có thể là nguồn ô nhiễm thực phẩm nếu để quá lâu. Salad cũng là một vấn đề có thể xảy ra nếu chúng không tươi.
   • Hãy cẩn thận với một số nước trộn salad. Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise và các loại sốt khác có chứa trứng sống, cũng như bánh trứng đường.
   • Gửi lại thức ăn chưa nấu chín.Nếu bạn được phục vụ một món thịt hoặc trứng chưa nấu chín, đừng cảm thấy tồi tệ khi gửi chúng trở lại bếp và yêu cầu chúng được nấu thêm - cũng hãy nhớ yêu cầu một đĩa mới.

9. 

   Đừng ăn nó nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào. Hãy tin tưởng vào 5 giác quan của bạn! Nếu nó trông khác thường, có mùi hôi hoặc làm bạn lo lắng, hãy bỏ nó đi.
   • Ngay cả khi bạn đã tuân theo tất cả các biện pháp phòng ngừa nêu trên, nếu thức ăn không hợp khẩu vị hoặc khiến bạn buồn nôn, hãy ngừng ăn và (một cách lịch sự) đưa thức ăn ra khỏi miệng.
   • Tốt hơn là được an toàn hơn là xin lỗi!

Phần 4/4: Hiểu ngộ độc thực phẩm

1. 

   Biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra một số triệu chứng, có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của ngộ độc. Các triệu chứng có thể bắt đầu ngay sau vài giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, hoặc muộn nhất là vài tuần sau đó. Ngộ độc thực phẩm thường kéo dài từ 1-10 ngày, và ngay cả những người khỏe mạnh cũng có thể phải nhập viện do ngộ độc thực phẩm.
   • Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau đây, bạn có thể đang bị ngộ độc thực phẩm:
     • Đau hoặc co thắt dạ dày
     • Buồn nôn
     • Nôn mửa, có thể nghiêm trọng
     • Tiêu chảy, có thể gây nổ
     • Tăng nhiệt độ, sốt
     • Đau đầu, đau họng
     • Các triệu chứng giống cúm thông thường
     • Đột ngột mệt mỏi, mất năng lượng và / hoặc muốn ngủ
   • Hãy đi khám bác sĩ nếu bạn không thể giữ được chất lỏng hoặc bị mất nước, thấy máu trong chất nôn, tiêu chảy trong hơn 3 ngày, đau bụng dữ dội hoặc nhiệt độ miệng cao hơn 101,5 F.

2. 

   Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm là do ăn phải thức ăn hoặc đồ uống bị nhiễm:
   • Hóa chất như thuốc diệt côn trùng hoặc chất độc thực phẩm bao gồm cả nấm (ví dụ như nấm độc).
   • Hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa của vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng.
   • Hầu hết mọi người đề cập đến ngộ độc thực phẩm là bao gồm bất kỳ nguồn nào có thể xảy ra.

3. 

   Hiểu được nguy cơ của việc phát triển thực phẩm và các yếu tố môi trường. Các yếu tố môi trường và quá trình nuôi trồng thực phẩm đều có thể đóng một vai trò trong việc chuyển giao các vi khuẩn gây ô nhiễm thực phẩm tiềm ẩn.
   • Việc sử dụng hóa chất, phân bón, phân bón, vv đều có khả năng làm ô nhiễm thực phẩm khi nó đang được trồng. Đừng bao giờ kỳ vọng rằng một món đồ được rửa sạch trước khi nó rời khỏi trang trại.
   • Vi khuẩn, ký sinh trùng, v.v ... phiêu du vui vẻ trong gió, trôi nổi trong nước, cuốn theo bụi và cư trú kín kẽ trong đất. Chúng là một phần của mạng sống tự nhiên và sẽ luôn là nguồn ô nhiễm có thể xảy ra nếu không được xử lý thích hợp như một phần của phương pháp tiếp cận nhất quán và chuyên dụng đối với vệ sinh thực phẩm.

4. 

   Hiểu rủi ro khi chế biến thực phẩm. Cho dù trong một nhà máy lớn hay trong nhà bếp của chính bạn, việc chế biến thực phẩm có thể là một nguồn ô nhiễm chính.
   • Các khu vực được sử dụng để chế biến cần được giữ sạch sẽ cẩn thận nếu không có thể dễ dàng xảy ra nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt là với các sản phẩm thịt.
   • Vi khuẩn tự nhiên cư trú trong ruột của động vật là nguồn lây nhiễm chéo chính khi xử lý sai).

5. 

   Hiểu rủi ro khi lưu trữ thực phẩm. Thực phẩm được bảo quản không đúng cách có thể là thủ phạm đằng sau việc truyền chất gây ô nhiễm từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.
   • Đây là một lĩnh vực rất phức tạp vì mọi người thường không nghĩ rằng một số loại thực phẩm nhất định có thể là nguồn ô nhiễm và không biết rằng đã xảy ra ô nhiễm chéo.
   • Ví dụ, nếu để một chiếc đùi gà chưa nấu chín nằm cạnh một chùm nho, thì đây có thể là nguyên nhân gây ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm.

6. 

   Hiểu rủi ro khi chuẩn bị thực phẩm. Rất nhiều thực phẩm bị ô nhiễm trong giai đoạn chuẩn bị.
   • Người bệnh có thể truyền vi trùng, từ cúm đến viêm dạ dày ruột. Họ thậm chí không cần phải biết mình bị bệnh! Ví dụ, Typhoid Mary nổi tiếng vì làm bệnh tật mọi người bằng thức ăn mà cô ấy chuẩn bị, mặc dù cô ấy không có biểu hiện của bệnh.
   • Thớt dùng cho thịt không được rửa sạch và sau đó dùng cho rau là một nguồn ô nhiễm khác có thể xảy ra.
   • Bàn tay chưa rửa sạch, không gian bếp bẩn, côn trùng và động vật gặm nhấm trong nhà bếp, v.v. đều là những nguồn có thể gây ô nhiễm thực phẩm.

7. 

   Hãy hết sức cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm nguy cơ cao. Những người thuộc một số nhóm nguy cơ cao như phụ nữ có thai, trẻ nhỏ, người bị suy giảm hệ miễn dịch và người già nên hết sức cẩn thận để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
   • Kết quả của ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng hơn rất nhiều đối với những người thuộc các nhóm này và nó thậm chí có thể gây ra bất thường thai nhi ở phụ nữ mang thai.
   • Những người thuộc những nhóm này nên thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung, chẳng hạn như tránh pho mát mềm (như feta, brie và Camembert), tránh hoặc hâm nóng kỹ các loại thịt nguội và hết sức thận trọng khi hâm nóng thực phẩm cho đến khi chúng còn nóng.

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm do mayonnaise?

Marsha Durkin, RN
Y tá có Đăng ký Marsha Durkin là Chuyên gia Thông tin Phòng thí nghiệm và Y tá đã Đăng ký cho Bệnh viện Mercy và Trung tâm Y tế ở Illinois. Cô nhận bằng Cao đẳng Điều dưỡng Cao đẳng Olney năm 1987.

Y tá đã đăng ký Có, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm do mayonnaise, vì nó có chứa trứng trong các thành phần của nó. Kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm trước khi bạn sử dụng.

Có an toàn để ăn thứ gì đó không nếu nó đã qua ngày tốt nhất?

Marsha Durkin, RN
Y tá có Đăng ký Marsha Durkin là Chuyên gia Thông tin Phòng thí nghiệm và Y tá đã Đăng ký cho Bệnh viện Mercy và Trung tâm Y tế ở Illinois. Cô nhận bằng Cao đẳng Điều dưỡng Cao đẳng Olney năm 1987.

Y tá đã đăng ký Tốt nhất bạn nên vứt nó đi, thay vì mạo hiểm với ngộ độc thực phẩm. Tốt hơn là được an toàn hơn là xin lỗi!

Ngộ độc thực phẩm có thể giết một người?

Bạn có thể bị mất nước rất nhiều do ngộ độc thực phẩm, có thể dẫn đến tử vong trong trường hợp nghiêm trọng nếu không được điều trị.

Tôi có nên đặt khay có bánh mì sandwich trên đá không?

Nó sẽ không bị tổn thương hoặc bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ. Tốt nhất là giữ chúng càng lạnh càng tốt và miễn là bạn tách chúng ra khỏi các thực phẩm khác, chúng sẽ được bảo quản tốt.

Lời khuyên

• Công thức tẩy trắng cho thớt: Pha 1 thìa cà phê (5 ml) thuốc tẩy với 34 fl oz (1 lít) nước. Trước tiên, hãy rửa bảng trong nước xà phòng nóng và sau đó khử trùng bảng trong dung dịch thuốc tẩy.
• Nó có thể hữu ích để đánh dấu trên thớt của bạn là "Meat Only", "Veggies Only", "Bread Only", v.v. Nó không chỉ vì lợi ích của (những) đầu bếp thông thường mà còn cho bất kỳ ai khác muốn giúp đỡ trong nhà bếp.
• Nếu bạn tiêu thụ các sản phẩm chưa được khử trùng, hãy đảm bảo rằng chúng đến từ một nguồn có uy tín, được bảo quản đúng cách và được tiêu thụ rất nhanh. Ví dụ, nếu bạn tự vắt sữa bò của mình, hãy duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh rất cao trong toàn bộ quá trình vắt sữa, từ phương pháp cho bò ăn và cho bò ăn đến phương pháp dùng để vắt sữa, cũng như tiệt trùng dụng cụ vắt sữa và dụng cụ chứa sữa.
• Nhiều nhà hàng có nhiệt độ tối thiểu để nấu thịt và gia cầm. Ví dụ, ở Mỹ, thịt bò, thịt lợn, thịt bê hoặc thịt cừu phải có nhiệt độ tối thiểu là 145ºF; gà tây và gà ở 165ºF; cá ở 145ºF và trứng ở 165ºF. Ở Anh, thức ăn nóng được nấu ở nhiệt độ 72ºC trở lên.

Cảnh báo

• Chỉ vì một mặt hàng được đánh dấu là "hữu cơ" hoặc "mọc tự nhiên" không có nghĩa là bạn nên cho chúng vào miệng mà không rửa tại nhà trước. Những nhãn này không có nghĩa là "sạch"! Chúng chỉ là một phương pháp trồng trọt hoặc một thông điệp tiếp thị và bạn vẫn phải giặt và chà rửa các mặt hàng như bình thường.
• Bạn có thể bị ốm nặng do ngộ độc thực phẩm. Tìm kiếm sự hỗ trợ y tế ngay lập tức nếu bạn nghi ngờ rằng bạn bị ngộ độc thực phẩm.
• Bạn rất dễ bị mất nước do ngộ độc thực phẩm. Ăn đá bào có thể giúp bạn tránh mất nước.
• Ngộ độc thực phẩm thường cảm thấy tồi tệ hơn nhiều so với các bệnh khác gây ra nôn mửa và tiêu chảy. Chất dịch cơ thể của bạn cũng sẽ bị ô nhiễm, vì vậy hãy bảo vệ những người khác bằng cách ở nhà, khử trùng phòng tắm và rửa sạch bằng xà phòng và nước ấm. Bạn cũng có thể cần liên hệ với bác sĩ của mình.
• Trong bữa ăn ngoài trời của công ty, luôn tránh các món salad làm từ mayo chưa được bảo quản lạnh (ví dụ: salad khoai tây, salad trứng, salad mì ống).
• Trong khi xà lách sạch là nguồn cung cấp vitamin và chất xơ tuyệt vời, xà lách trộn là một trong những nguồn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất. Tự đóng gói món salad rửa cẩn thận là một cách thay thế an toàn hơn.
• Trái với suy nghĩ của nhiều người, thớt gỗ không hại hơn thớt nhựa. Mặc dù gỗ có thể giữ vi khuẩn trong các vết nứt nhỏ, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng vi khuẩn không sinh sôi trong gỗ và trên thực tế, chúng dễ bị chết hơn trong nhựa. Dù bạn sử dụng loại bảng nào, hãy nhớ giữ chúng sạch sẽ.