NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Có một số cách để chế biến cá hồi nướng. Phương pháp tốt nhất phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và các nguyên liệu có sẵn. Đọc để tìm hiểu một số điều cơ bản khi làm cá hồi trong lò.

• Thời gian chuẩn bị (truyền thống): 15 phút.
• Thời gian nấu: 40 đến 60 phút. "
• Tổng thời gian: 55 đến 75 phút.

Thành phần

• Phi lê cá hồi nguyên con.

Các bước

Phương pháp 1/3: Rang theo cách truyền thống

1. 

   Mua cá hồi phi lê nguyên con để nướng. Màu sắc của thịt có thể thay đổi từ hồng nhạt đến đỏ đậm hơn tùy thuộc vào loài cá hồi. Phi lê cá hồi cắt dài, chia đôi cá. Phần thịt màu hồng lộ ra một bên và da và vảy ở mặt khác.
   • Phần lớn cá hồi được tiêu thụ ở Brazil đến từ Chile, nơi cá được nuôi nhốt. Các loài phổ biến nhất là cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi salar và cá hồi Thái Bình Dương, coho.

2. 

   
   
   Không bỏ da khỏi miếng phi lê và lật mặt khi nướng cá. Việc để da xuống giúp giữ độ ẩm trong quá trình nấu, điều này thậm chí còn quan trọng hơn khi rang cá hồi, vì cá thường bị khô hơn.

3. 

   Bật lò nướng trong khoảng từ 175 ºC đến 190 ºC. Nhiệt độ chính xác phụ thuộc vào công thức được chọn và kích thước của miếng phi lê. Bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất đối với phi lê nhỏ và cao nhất đối với phi lê lớn. Nhiệt độ sai, dù quá cao hay quá thấp đều có thể làm khô cá.

4. 

   
   
   Nướng phi lê cá hồi trong chảo chịu nhiệt có nắp. Giữ cá được bao phủ trong suốt quá trình, giữ độ ẩm và tăng tốc độ nấu.

5. 

   Kiểm tra cá hồi thường xuyên, vì thời gian nấu có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào lò nướng và kích cỡ của cá. Một miếng thịt thăn nhỏ hơn có thể chỉ mất 25 hoặc 30 phút để hoàn thành, trong khi một miếng lớn có thể mất 40 đến 60 phút để nướng.

6. 

   
   
   Sử dụng nhiệt kế nấu ăn nếu bạn có nhiệt kế ở nhà. Nhiệt kế này có thể được tìm thấy ở một số siêu thị hoặc cửa hàng đồ gia dụng. Cho nó vào phần dày nhất của miếng phi lê cá hồi và lấy ra khỏi lò khi nhiệt độ bên trong của miếng thịt đạt 60ºC.

Phương pháp 2/3: Nướng cá hồi trong giấy cói

1. 

   Làm nóng lò nướng ở 175 ºC. Cá hồi sẽ được gói trong giấy da, nhưng lò nướng không cần quá nóng. Chuẩn bị cá hồi hoặc bất kỳ loại cá nào khác trong giấy papillote, tức là, được gói trong giấy da, là một kỹ thuật thực tế hầu như không bao giờ sai. Hơn hết, bạn chỉ cần vứt mảnh giấy đi để làm sạch chảo.

2. 

   Chuẩn bị cá hồi. Nếu bạn định sử dụng kỹ thuật papillot, tốt nhất là:
   • Để nguyên da cá hồi và lật mặt.
   • Rửa cá bằng nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô hoặc đợi khô.
   • Nêm với muối và hạt tiêu.

3. 

   Gấp đôi tờ giấy da theo đường chéo. Đặt nó lên khay nướng và đặt giữa phi lê cá hồi trên một mặt của tờ giấy.

4. 

   Cho rau thơm hoặc rau vào giấy da cùng với cá hồi. Khi nướng cá trong giấy bạc, bạn có thể thêm một số loại rau và gia vị để nấu cùng. Dưới đây là một số gợi ý về sự kết hợp tuyệt vời với cá hồi:
   • Chanh, nụ bạch hoa và hương thảo. Chanh với cá hồi đã là một cặp cổ điển, đặc biệt là khi bổ sung nụ bạch hoa. Thêm một chút hương thảo tươi để tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.
   • Măng tây, chanh và hành tây. Cắt một ít măng tây và đặt chúng với cá hồi, kết thúc với chanh và hành tím. Hành có vị ngọt và chanh giúp tạo độ ẩm và độ ngậy cho thịt.
   • Thì là và chanh. Thì là đã khử nước có hương vị rất nhẹ, gần giống thì là, khiến nó trở thành một loại gia vị hoàn hảo cho cá hồi nếu bạn không muốn có thứ gì quá nổi trội. Đừng quên cho nước cốt chanh vào nhé!
   • Cà chua, bí ngòi và nấm. Để món ăn hoàn chỉnh hơn, hãy thử thêm các loại rau này vào (không cần thiết phải nấu trước). Một vài giọt hoặc cả một lát chanh không bao giờ là quá nhiều với cá.

5. 

   Cho dầu ô liu và rượu trắng vào. Sau khi chọn gia vị và các loại rau ăn kèm với thịt, bạn hãy rưới lên cá hồi một chút dầu ô liu. Ngoài ra, một thìa rượu vang trắng giúp giữ ẩm và ngon.
   • Bơ thay thế cho dầu ô liu. Nếu bạn muốn có hương vị đậm đà hơn, hãy cho một thìa bơ lên ​​miếng giấy bạc thay cho dầu.

6. 

   Gấp giấy da để gói cá hồi và rau. Gấp tờ giấy lên trên con cá hồi, tạo thành một loại tam giác. Sau đó, gấp các mép của tờ giấy da, gói kín bao bì để cá hồi và rau tự nấu trong nước dùng.
   • Không niêm phong hoàn toàn gói. Một mặt, gói phải được đóng chặt, nhưng mặt khác, không được để tất cả không khí nóng bị kẹt bên trong. Không sao nếu một chút không khí thoát ra ngoài.
   • Đừng siết chặt các papillot. Để một khoảng trống bên trong cho cá hồi và rau. Gói phải chứa đầy đủ các thành phần, không bị chặt.

7. 

   Nướng cá hồi ở 180 ° C trong 20 đến 25 phút. Cá phải có màu đục và tan chảy ở cuối. Thịt hơi đỏ và trong mờ không được nấu chín kỹ.

8. 

   Lấy cá hồi ra khỏi lò và phục vụ. Cho các nguyên liệu vào đĩa hoặc mở giấy gói và phục vụ ngay tại đó.

9. 

   Sẵn sàng.

Phương pháp 3/3: Rang cá hồi với nước cam

1. 

   Kết nối lò ở 175 º C.

2. 

   Đặt cá hồi lên khay nướng. Vắt nước cam lên trên, phủ toàn bộ miếng phi lê.

3. 

   Phủ giấy nhôm lên khay nướng.

4. 

   Nướng cho đến khi thịt chín. Quá trình này có thể mất khoảng 20 đến 30 phút.

5. 

   Giao banh. Món ăn rất hợp với cơm.

Lời khuyên

• Để có hương vị ngon hơn, hãy dùng cá hồi tươi. Nếu bạn chỉ thấy phi lê đông lạnh, hãy để chúng trong tủ lạnh để chúng rã đông từ từ qua đêm.
• Khi mua cá hồi ở chợ hoặc cửa hàng bán cá, hãy đảm bảo rằng nó đã được đóng gói và xử lý đúng cách. Thịt phải săn chắc, vảy không dễ bong ra và cá phải có mùi thơm biển tươi, không nồng.

Cảnh báo

• Chú ý không nhầm lẫn cá hồi dạng lát với cá hồi phi lê. Slices là những lát cá dày hơn và nấu nhanh hơn so với phi lê nguyên con. Thịt cá hồi thường không có da và không có gai và nên được nấu ở nhiệt độ thấp hơn.